Где, как и когда проводят пивной фестиваль октоберфест. Октоберфест: как королевская свадьба стала многовековой традицией Когда проходит фестиваль октоберфест

Интересные факты и рекорды Октоберфеста

Октоберфест занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый масштабный в мире праздник. Например, в его проведении задействовано 12 тысяч человек, из них только официантов — больше 1,5 тысяч. 30% пива, производимого местными пивоварнями за год, выпивают в течение 16 дней октябрьских народных гуляний.

Самый большой павильон на фестивале установили в 1912 году – он был рассчитан на 12 тысяч мест.

Oktoberfest считается одним из самых больших народных гуляний в мире. Его посещают ежегодно порядка шести миллионов человек, которые приезжают в Мюнхен со всех немецких земель и из других стран. Официальным временем, когда проходит Октоберфест, считается период с середины сентября и до начала октября. В 2020 году Октоберфест пройдёт с 19 сентября по 4 октября, традиционное место - центр города, на лугу Терезы - рядом с Главным вокзалом. Продолжительность мероприятия составляет около 16 дней. Билеты на Октоберфест раскупаются практически моментально. Фестиваль славится разнообразными аттракционами и большим числом пивных палаток. Проведением Октоберфеста занимается администрация города Мюнхена.

История Октоберфеста

Впервые этот фестиваль пива в Германии был организован 12 октября 1810 г. Инициатором стал унтер-офицер, который предложил устроить скачки на лугу в окрестностях Мюнхена. Данное событие отмечалось в честь свадьбы принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской и кронпринца Людвига Баварского. С тех пор фестиваль Октоберфест стал проводиться ежегодно, за исключением военных лет. В 1872 г. праздник был перенесен с октября на конец сентября, так как погода в городе в это время мягче и теплее. На протяжении долгих лет пивной фестиваль Октоберфест постоянно модернизировали. Например, в 1881 г. заработала первая жаровня курочек, а с 1892 г. пиво начали подавать в кружках из стекла. Официальные даты проведения Октоберфеста 2020- 19 сентября - 4 октября.

Программа праздника

Шествие хозяев пивных палаток. В 1887 г. луг Терезы находился за пределами Мюнхена. Первый раз хозяева аттракционов и палаток выехали из города, чтобы всем вместе открыть Октоберфест. С тех пор такое шествие стало традиционным официальным открытием фестиваля. В последние годы процессию стали возглавлять обер-бургомистр на праздничной упряжке и мюнхенский ребенок, символ города. Шествие сопровождают оркестры пивных палаток. На повозки ставят бочки с пивом, из которых подается напиток той или иной палатки. Процессия начинается в центре города и заканчивается на лугу Терезы, где проходит Октоберфест.

Открытие первой бочки. Ровно в 12 часов дня, сразу после шествия хозяев праздничных палаток, проходит церемония вбивания крана в первую бочку. Действующий обер-бургомистр в палатке Schottenhamel-Festzelt устанавливает с помощью специального молотка кран в бочку октоберфестовского пива. Данный процесс происходит под характерный возглас «O’zapft is!» (что в переводе на русский означает «Откупорено!»), после этого праздник Октоберфест в Германии можно считать открытым. Момент вскрытия первой бочки означает, что хозяева палаток получают официальное разрешение к розливу пива и продаже его посетителям. Согласно традиции, право первым испробовать напиток получает министр-президент Баварии.

Костюмированное шествие. Данная церемония впервые появилась в 1835 г. на праздновании серебряной свадьбы принцессы Терезы и баварского короля Людвига I. С 1950 г. это мероприятие проводится каждый год и входит в число важнейших событий в дни Октоберфеста. В первое воскресенье фестиваля порядка 8000 человек наряжаются в национальные и исторические костюмы и движутся по 7-километровому маршруту от здания баварского парламента (Максимилианеума) до луга Терезы. Во главе этой процессии идет мюнхенский ребенок, за ним следуют представители городской администрации и правительства Баварии, обычно министр-президент с женой. В шествии принимают участие общества национальных костюмов, оркестры и стрелковые отряды, примерно 40 праздничных упряжек. В основном много приезжих из Баварии и ее регионов, но есть и представители Швейцарии, Австрии, северной Италии и других стран Европы, которые и в нынешнем году воспользуются возможностью отправиться в тур на Октоберфест 2020.

Еда и напитки

И просто грех было в первый год пребывания в этом городе не посетить Октоберфест, ведь он – символ Мюнхена и всей Баварии (а для кого-то и всей Германии), как Эйфелева башня для Парижа, а каналы для Венеции.

Про этот пивной фестиваль я слышала очень много отзывов – от восторженных, до крайне негативных, от «там надо побывать хоть раз в жизни» до «это худшее, что было в моей жизни». Одно объединяло всех очевидцев – они не остались равнодушными к Октоберфесту.

Октоберфест. Вид на шатер Paulaner

Итак, естественно, лучше один раз увидеть, чем много раз услышать, поэтому в первую же неделю фестиваля, туда поехали и мы.

Немного истории Октоберфеста

Первый раз фестиваль состоялся более двух веков назад – аж в 1810 году и был он тогда…свадьбой. Да, первый Октоберфест был именно свадебным гуляньем – его устроил для подданных местный правитель Людвиг I в честь своей женитьбы на принцессе Терезе. По этой причине, кстати, место проведения Октоберфеста носит название «Луг Терезы» («Theresienwiese»), а баварцы называют праздник «Wiesn» («Луг»). На указателях в метро и на улицах Мюнхена так и написано, не «Oktoberfest», а «Wiesn».

Видимо, тогда, в 1810 году свадебное гулянье удалось, потому что Людвиг и Тереза стали проводить его ежегодно, праздник стал традицией баварцев и дополнился новыми фишками – появились аттракционы, палатки со сладостями, костюмированное шествие пивоваров в первое воскресенье фестиваля и, конечно же, пивные шатры лучших пивоварен Германии.

Октоберфест нашими глазами. Как это было

К Лугу Терезы во время фестиваля, кажется, можно дойти без навигатора – просто нужно следовать туда, куда направляются толпы народа в национальных немецких костюмах. Очень много людей, очень много, в любое время дня.

Ресторанчик у самого входа на Октоберфест (вдали от шатров)

На входе вас досматривает охрана и стоят металлоискатели. Сразу после охраны тебя окружает большое количество аттракционов – карусели, американские горки разных видов, комната страха, тир…Среди всех этих конструкций стоят палатки с имбирными пряниками и другими сладостями. В общем, по началу, Октоберфест скорее напоминает Диснейлэнд, чем главную мировую пьянку.

Аттракционы на Октоберфесте

Тир на Октоберфесте. На фестивале все – и пожилые, и молодежь, в национальных баварских костюмах

Самые первые (и, как мне показалось, самые популярные) – Löwenbräu и Paulaner.

Башня шатра Löwenbräu (по-русски правильно произносится не как мы привыкли «Лёвенбрау», а «Лёвенброй»)

У каждого шатра есть свой биргартен – то есть столы и лавки, которые стоят снаружи. Внутри шатров, конечно, без предварительной брони сесть довольно сложно (хотя можно, если вы пришли днем), а вот в биргартенах – пожалуйста, предварительной брони здесь нет, просто проходишь и садишься на свободное место.

Внутри шатра Löwenbräu. Как видите, днем людей там немного

Официантки в каждом шатре, как и положено – девушки в национальных костюмах, с пышными красивыми формами, которые ловко носят за раз 12 литровых кружек. Сложно представить, какая это большая физическая нагрузка, ведь бегать им приходится так без перерыва с 9:00 до 23:00.

Внутри шатров играет национальная живая музыка, а на улице, между шатрами, аттракционами и лавками – просто популярная (не немецкая, а мировые танцевальные хиты, актуальные на время праздника).

За Löwenbräu и Paulaner следуют шатры Augustiner и Spaten, еще дальше – Hacker-Pschorr, Hofbräu (самый большой – здесь может сесть одновременно до 10 000 человек) – итого, всего 6 пивоварен. Именно они обладают эксклюзивным правом продажи пива на Октоберфесте, остальные сюда не допускаются.

Помимо красивого оформления шатров (одни башенки с логотипами чего стоят), пивоварни привлекают к себе внимание и заманивают посетителей еще одним способом – по всей территории фестиваля разъезжают красочные повозки с фирменными бочками, запряженные лошадьми.

Повозка Paulaner

Повозки красивые и аутентичные, поэтому, нужно выстоять очередь, чтобы сфотографироваться на их фоне. Лошади тоже не обделены вниманием – вся тянуться погладить их за гриву, потрогать за праздничное снаряжение и тоже сделать фото.

Вот такая красотка возит бочки на Октоберфесте

Когда мы пришли на Октоберфест, было где-то 14:00 и по атмосфере он был такой себе милой семейной ярмаркой, хоть и с пивными шатрами, вдоль аттракционов бегало очень много детей разных возрастов, а вот ближе к вечеру и аудитория, и вся атмосфера в целом начали кардинально меняться – появилось больше молодежи, шатры начали заполняться, а аттракционы пустеть. Праздник превращался именно в тот отвязный Октоберфест, о котором чуть ли не легенды ходят – много пива, много тех, кто это пиво выпил, их разбитные танцы и песни, хмельной смех, характерный запах то тут, то там разлитого пива.

Вывод отсюда простой – Октоберфест очень разнообразен, в разное время дня он дает все для всех – сладости и аттракционы для семей и людей спокойных, море алкоголя, танцев и флирта – для тех, кто приезжает сюда оторваться на всю катушку. Нужно просто выбрать то, что вы хотите, а слухи о том, что на фестивале все на ногах не стоят круглыми сутками, сильно преувеличены.

Что сколько стоит на Октоберфесте

Цены здесь, конечно, адовые. В первую очередь на пиво – литровая кружка в шатре Пулайнера, например, стоит 10,90 евро. Примерно такие же цены и в других шатрах. Это в 5 раз дороже, чем литр такого же пива, купленный в мюнхенском магазине.

Имбирные пряники тоже довольно дорогие от 3,5 до 15 евро (за 3,5 будет совсем малютка).

Зарезервированный стол в шатре

Аттракционы в среднем стоят 8 евро на одного взрослого человека.

И имейте ввиду, что на Октоберфесте в приоритете наличные, карты здесь почти нигде не принимают (из-за этого, я не попала на колесо обозрения 🙂)

Популярность фестиваля сказывается не только на стоимость напитков и сувениров на его территории, но и более глобально – в дни проведения Октоберфеста космически взлетает аренда жилья в Мюнхене и цены на авиабилеты как в город, так и из него в любом направлении. Например, в период фестиваля билет на прямой рейс «Мюнхен-Москва» стоит 11 000 рублей, а уже через неделю после окончания праздника – около 7000 рублей.

Еще несколько фактов об Октоберфесте

• Октоберфест — место знакомств, этакий оффлайн Tinder. Много супружеских пар, европейских и не только, познакомились здесь за кружечкой пенного.
• Поговаривают, в первую неделю Октоберфеста, сюда приезжает много особого рода итальянцев (из деревень Северной Италии), которые, так сказать, очень любвеобильны и настойчивы, могут начать активно приставать к девушке даже если та со спутником. Как итог — частенько бывают драки.
• Еще с конца XIX века фестиваль проводится не в октябре, а в сентябре – его подвинули на несколько недель раньше, чем он проводился изначально, потому что погода в Баварии в конце сентября куда лучше, чем в середине октября.
• На Октоберфесте у многих «сносит крышу» – люди напиваются до беспамятства. Итог – за 16 дней одного фестиваля около 500 ежегодно оказываются в реанимации с алкогольным отравлением.
• Народу приезжает действительно очень много – когда мы еще в июле искали жилье, ради интереса проверили — на октябрь уже тогда на Airbnb не было ни одной свободной квартиры/комнаты ближе, чем за 70км от Мюнхена. Так что, если вы надумали посетить этот пивной фестиваль – бронируйте жилье сильно заранее. Это же касается и мест за столами в шатрах – их тоже можно зарезервировать онлайн, чтобы быть уверенными, что вы точно сядете.
• Не только официантки, но и многие гости фестиваля (независимо от их национальности), приходят на праздник в народной баварской одежде. Женское баварское платье с рюшами, которое так соблазнительно открывает грудь, называется «дирндль». И в такой одежде здесь практически каждая девушка – остается только порадоваться за мужчин-гостей фестиваля 🙂 Заметила, что очень забавно смотрятся люди в национальных костюмах, но при этом с волосами кислотных цветов и татуировками на все тело – получается такой микс традиций и современности.
• Еще пара слов о дирндле. В Германии настоящий культ национального костюма, он не воспринимается чем-то из прошлого (как сарафан в России), а стал частью современной модной индустрии страны – есть модельеры и бутики, которые специализируются только на дирндлях, каждый сезон выходят новые коллекции, устраиваются показы и fashion-съёмки.

Народный костюм в Германии – это не пережиток, а нечто стильное, сексуальное и всегда актуальное. Эти платья носят не только на Октоберфест, но и просто «на выход» – в ресторан, бар, ночной клуб. Стоит дирндль в среднем от 60 до 300 евро (естественно, есть эксклюзивные модели дороже).

Заключение

В 2019 году Октоберфест пройдет с 21 сентября по 6 октября. Подробную программу фестиваля можно посмотреть на его . И если меня спросят, советую ли я приехать сюда, то я отвечу, что да, несомненно советую, потому что этот праздник настолько самобытный, настолько яркий и веселый, что здесь действительно можно, как просто отдохнуть, так и «выгулять своих демонов», оторвавшись по полной. А если сочетать веселье на Октоберфесте с другими вещами – например, поездкой в осенние баварские Альпы, которые всего в часе езды от Мюнхена, то это приключение станет для вас просто незабываемым.

Праздник Октоберфест — зеркало баварского колорита.

Есть несколько названий у праздника, который является главным событием календаря у мюнхенца. Нам с Вами известно, то название, что отражает его окончание в первое воскресенье октября – (нем. ). Мюнхенцы называют его нежно и коротко по месту проведения на городском лугу Визнн («Wiesn» с баварского диалекта переводится — «луг»). Немцы с северных земель, исходя из классификации праздников называют Народный и обозначают, как самый большой Фольксфест(нем. Volksfest-народный праздник). И не просто народный, а народный пивной праздник, радует мир 15 дней изобилием еды и напитков в пивных шатрах-ресторанах и весельем многочисленных аттракционов.

Время проведения Октоберфеста 2019:

«Устав» Октоберфеста:

В празднике учавствуют только мюнхенские пивоварни:
Шпатен-Францисканер (нем Spaten-Franziskaner-Bräu), Августинер(нем, Augustiner-Br äu) Пауланер (нем Paulaner), Хакер-Пшор(нем Hacker-Pschorr), Хофброй(нем Hofbr äu) и Лёвенброй (нем L öwenbräu).
Для праздника варится специальное пиво, именуемое октоберфестовское пиво (нем. Oktoberfestbier) с содержанием алкоголя 5,8-6,3 % и соответсвующее баварскому закону о чистоте пива.

История Октоберфеста:

Он начинался с празднования бракосочетания сына первого баварского короля, кронпринца Людвига Виттельсбаха с принцессой Терезией Саксонской-Хильдбургхаузской. Свадьба гуляла неделю начиная с 12 октября 1810 года. Народ приветствовал новобрачных, организованными на собранные деньги, скачками. Луг, на котором событие это проходило(и поныне проходит!) назвали именем невесты- Луг Терезии. Через 9 лет праздник уже утвердился как пивной и был из частной инициативы переведен под мюнхенское городское руководство, как ежегодный городской праздник.

Традиции Октоберфеста:

Парадный выезд хозяев пивных шатров и аттракционов
Церемония открытия первой бочки пива и продажа пива и других напитков только литровыми кружками, именуемыми «Масс»
Костюмированное шествие

Парадный выезд (нем. Einzug der Wiesnwirte) стал официальным открытием праздника и радует мюнхенцев, которые в долгожданную сентябрскую субботу приветсвуют процессию на центральных улицах Мюнхена. Глава города, обер-бургомистр,он же мэр Мюнхена, машет горожанам рукой, силя в одной из лесятка нарядных упряжек. На кого-то из толпы глазеющих посыпится дождь конфет, а кому то из своей кружки поднесут глоток колоритные официантки. Настроение есть-праздник начался!
Первую бочку праздничного пива марки Шпатен открывает в 12.00 мэр Мюнхена, вгоняя в нее кран деревянным молотком с энного удара и наливаются первые кружки «массы» октоберфестовского пива. Лучший показатель- 1 удар (обер-бургомистр Кристиан Уде в 2006 г), худший-19 ударов (обер-бургомистр Томас Виммер в 1950г).Фраза произносится при этом сакраментальная « O’zapft is!» « О цапфт-ис»- с баварского на русский в свободном переводе звучит как «откупорено», интонация радости- непереводима!

Костюмированное шествие проводилось впервые в 1835 году на серебряную годовщину той же знаменитой свадьбы. Кронпринц стал любвиобильным баварским королем-меценатом Людвигом 1, а луг по-прежнему носил имя его жены Терезии. Прошли годы, сменилось столетие, закончилась Вторая Мировая война и прошла демилитаризация Германии и вот с этого момента, с 1950 года, праздничный парад в национальных и исторических костюмах (нем. Trachtenumzug), протяженностью в 7 км и численностью до 8 тысяч участников, стал неотьемлимой частью Октоберфеста.

Октоберфест в цифрах:

Для посетителей открыты 14 больших и 15 маленьких пивный шатров-ресторанов.
Самый большой шатер-ресторан Хофбройхаус имеет 10 тыс. посадочных мест
Ежегодно Октоберфест посещают от 6 до 7 миллионов посетителей, которые выпивают по статистике последних лет 6,9- 7,2 миллионов литров пива и съедают 0,5 миллиона жареных кур Октоберфест обслуживает 12 тыс. человек и он располагаеи тыс посадочных мест.

Цена литра пива каждый год возрастает. Цена литра пива в 2019 году от 10.70 Евро до 11.50 Евро в разных шатрах. Цена литра миниральной воды 8.70 Евро, лимонада от 9.20 до 9.80 Евро. Литр в Баварии называют «Масс», этой мерой продаются все напитки в шатрах на Октовберфест.
Количество туалетов составляет 830, а 17 из них специальнооборудованных для инвалидов.
Национальный женский баварский костюм называется «Дирндл», а мужские кожаные штаны «Ледерхозе»

Кухня Октоберфеста:

Главным напитком Октоберфеста является специально сваренное долговыдержанное пиво, которое можно приобрести лишь в это время. Крепость этого пива с сильновыраженным солодовым вкусом от 5,8 до 6,3 %..Посетители Октоберфеста пробуют и разнообразные, в том числе молодые, вина, а также крепкие алкогольные напитки, коктейли и, разумеется, безалкогольные напитки. Самым популярными, женскими, являются напитки из пива и лимонада напитоки Радлер и Руссен, в которых алкоголя приблтизительно 2,5 %.
В качестве закуски к пиву очень популярны жареные курочки, (по-баварски «Hendl», «хэндл»). Обычно подаётся полкурицы - (нем. halbes Hendl, «хальбес Хэндл»), огромные бублики кренделя «Брецн», (нем. Brezn), белые мюнхенские колбаски «вайсвурст» (нем. Weisswurst), картофельный салат «картофельзалат» (нем. Kartoffelsalat) и капустный тоже, а также свиное жареное на гриле колено«швайнсхаксе» (нем. Schweinshaxe), жареные на вертеле куски кастрированного быка и запечённая на деревянном коле рыба «штекрльфиш» (нем. Steckerlfisch). Приятного аппетита!

Печальная хроника Октоберфеста:

В 1980 году в результате теракта у главного входа на Октоберфест погибло 13 и было ранено более 200 посетителей. Террорист, правый экстремист Гундольф Кёлер, тоже погиб во время взрыва. Этот террористический акт не привёл к отмене праздника. [ По результатам официального расследования считается, что он действовал в одиночку, но до сих пор существуют сомнения.
Террористические акты 11 сентября 2001 года не привели к отмене Октоберфеста, но в знак солидарности праздничные мероприятия были отменены.

Это интересно знать об Октоберфесте:

Праздник известен миру своими гиганскими пивными шатрами от 1тыс до 10 тыс. посадочных мест, которые управляются хозяевами (нем. Festwirt) по семейной традиции, иногда это потомками первых хозяев пивных палаток, стоявших у истоков праздника в 19 веке. Шатры, точнее рестораны из облегченных деревянных стройматериалов, строятся пару месяцев, а разбираются, так же как и аттракционы, за пару недель, и пустой Луг Терезии снова служит мюнхенцам в качестве городского парка.
С 1950 года существует традиция начинать праздник двенадцатью выстрелами в небо из пушки и открыванием первой бочки пива мэром Мюнхена в шатре Шоттенхамель (нем. Schottenhamel фамилия владельца). Первая кружка наливается премьер министру Баварии, затем политикам, их женам.
Незаменимый и обязательный участник всех праздничных мероприятий Октоберфеста — это Мюнхенский Ребёнок (нем. Münchner Kindl)- живой,в плоти, символ города. Это как правило эту роль играет девушка-подросток, блондинка, дочь из семьи пиваваров, онав одежде мюнхенского монаха, восседает на лошади с кружкой пива в руках. Она совсем отдаленно напоминающая своего, изображенного на воротах мэрии и гербе города, «двойника».

Посетите впервые праздник Октоберфест с экскурсоводом в завершающей фазе Вашего знакомства со Старым Городом. Это даст Вам шанс сразу же и увидеть и прочувствовать настоящую народную колоритность Октоберфеста, и узнать историю праздника, и научиться ориентироваться на его многолюдных и веселых улицах. Полученные на знания придадут Вам уверенности и раскроют возможности расслабиться и повеселиться на Октоберфесте.
Обязательно попробуйте пиво марки Августинер(нем, Augustiner-Br äu) , самое старое из мюнхенских, традиционное, разливаемое из дубовых бочек.
Прокатитесь на старинной карусели 19 века под ностальгические мелодии «живого» оркестра.
Внимательно ознакомьтесь с программой всего праздника: есть дни для семей с детьми,выступление обьединенного оркестра, фейерверк и другие интересные мероприятия.Загляните в старинный народный театр.
Попробуйте не только пиво и курочки, но баварский деликатес - рыбу (как правило, форель), запечённую на деревянном колу (нем. Steckerlfisch), а также традиционные сахарные орешки и фрукты в шоколаде. Приятного аппетита и веселого праздника!

И если Вам захотелось приехать к нам во время Октоберфеста, то мне, Юлии Нодер, экскурсоводу и гиду по Мюнхену и Баварии хочется сказать:

Добро пожаловать в Мюнхен и Баварию на самый большой народный пивной праздник мира Октоберфест!
До новых встреч на нашей гостеприимной немецкой баварской земле!

Октоберфестовское пиво , поставляемое 6-ю Мюнхенскими пивоварнями и разливаемое в 14-ти больших павильонах и в 21-ой малой палатке, является разновидностью специального Мартовского пива (Мерцен).
Мартовское пиво отличается низовым брожением, особой крепостью и более темным цветом по сравнению с традиционными сортами пива, и может содержать до 6% алкоголя. Из названия пива становиться понятным, что производится оно в марте месяце. Делается это для того, чтобы упростить консервацию и хранение пива в летние месяцы без использования современных методов охлаждения. Мартовское пиво более хмельное, более крепкое и готово к употреблению уже в сентябре и октябре.

Знаменитое пиво Октоберфеста и 6 исторических пивоварен.

Навсегда останется истинно мюнхенским праздником. Регламент Октоберфеста предусматривает использование и продажу исключительно мюнхенского пива, то есть пива, произведенного в пивоварнях Мюнхена . Эти меры приняты как гарантия того, что пивной праздник-фестиваль Октоберфест и в будущем останется исключительно мюнхенским событием. Кроме того, название “Oktoberfestbier® “ является зарегистрированным товарным знаком. Владельцем данного товарного знака является ассоциация мюнхенских пивоварен.
Вот они, 6 пивоварен, отвечающие всем необходимым требованиям, так называемые столпы Октоберфеста: Augustiner-Bräu, Hacker-Pschorr-Bräu, Löwenbräu, Paulaner-Bräu, Spatenbräu, Staatliches Hofbräu-München . Все они являются мюнхенскими пивоварнями и при производстве пива соблюдают строжайшие ограничения, которые предусматривает «Закон о чистоте пива».

“Reinheitsgebot” – «Закон о чистоте пива».

Этим законом горожане обязаны Людовику Х и особенно Гульельмо IV , двум сыновьям Альберта IV Мудрого. Закон был обнародован в 1485 году и распространялся только на Мюнхен, столицу Баварии. 23 апреля 1516 году «Закон о чистоте пива » был подписан в Ингольштадте и устанавливал правила производства и распространения пива для всей Баварии. Согласно требованиям этого закона для производства пива должны были использоваться только 3 ингредиента: ячмень, хмель и вода .
Сразу бросается в глаза отсутствие четвертого элемента, используемого в производстве пива, дрожжей. Это объясняется тем, что в 1516 году о нем еще не знали. Роль микроорганизмов в процессе брожения была открыта в первых годах восемнадцатого столетия Луи Пастером.
Производители пива обычно собирали осадок с предыдущего брожения и добавляли его в последующее. В этом осадке обычно содержались все необходимые микроорганизмы, чтобы заново запустить процесс. Если же его не удавалось собрать, то готовили несколько больших чанов и обычно процесс брожения начинался сам собой.
Хмель в пиве играл роль консерванта . Его специально прописали в «Законе о чистоте пива», что бы убрать неэффективные старые методы консервации пива, которые использовали до введения хмеля. В Средневековье производители пива использовали сомнительные ингредиенты, такие как сажа и мухоморы. Было так же распространено использование других трав, например крапивы.
В Законе так же была зафиксирована стоимость пива: 1-2 пфеннига за один масс (баварская единица объема, которая равна 1.069 литру).
Были прописаны так же санкции для тех производителей , которые не соблюдали установленные нормы. У производителя, который использовал другие ингредиенты, конфисковывались все бочонки с пивом, по качеству которых имелись сомнения.
«Райнхайтсгебот » представлял собой кульминацию длительной метаморфозы законов, которая длилась более 200 лет, регулирующую и дисциплинирующую процесс производства пива , таким образом, чтобы не использовались вредные вещества. Помимо этого, закон позволял фиксировать цены на пиво, обеспечивая, таким образом, население основными продуктами питания. В течение веков эти нормы были приняты во всех немецких районах. Впоследствии, в 1906 году, закон распространился по всей территории Германской Империи и дошел до наших дней. Современный закон о пиве “Biergesetz”, регулирующий производство пива в Германии, полностью базируется на «Законе о чистоте пива», который до сих пор является символом совершенства, знаком высокого качества, несмотря на то, что был замещен «Предварительным законом о чистоте немецкого пива» , (Vorläufiges deutsches Biergesetz). В Vorläufiges deutsches Biergesetz все-таки разрешается использование таких ингредиентов, как пшеничный солод и тростниковый сахар, запрещенных в «Райнхайтсгебот», но не позволяет использование несоложеного ячменя.

Перевод баварского «Закона о чистоте пива» («Райнхайтсгебот»).

Мы определяем, заявляем и желаем вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Бавария, а также по все городах и на торговых площадях, не имеющих специальных правил, от праздника св. Михаила (29 сентября) до праздника св. Георгия (23 апреля) кварта (масс по-немецки (1)) или голова (2) пива не продавалась бы более, чем за один пфенниг мюнхенской валюты, и от праздника св. Георгия (23 апреля) до праздника св. Михаила (29 сентября) кварта пива - не более чем за два пфеннига той же валюты, а голова - не более, чем за три геллера(3) под страхом наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один пфенниг за кварту. Но, прежде всего, мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя, хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле. Тот, кто умышленно нарушит Указ и не останется ему верным, должен быть лишен своего бочонка пива магистратом в качестве наказания. Но, если владелец постоялого двора покупает один, два или три бочонка пива на какой-либо пивоварне в наших городах, на рыночных площадях и по стране, а затем разливает его простому крестьянину, то ему (этому владельцу) и только ему позволяется и не запрещено продавать кварту или голову пива на один геллер больше того, что было указано выше.

(1) кварта – баварский Масс =1,069 литров
(2) голова – емкость для жидкости в форме полусферы (миска), объемом чуть меньше чем 1 масс
(3) геллер – пол пфеннига